Queque de zanahoria y chocolate blanco.

Ingredientes:

- 300 gr de harina

- 150 gr de azúcar negra

- 150 gr de azúcar rubia

- 300 gr zanahoria rallada lo más fino posible (puede ser a mano o procesada)

- 4 huevos

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- Esencia de vainilla en cantidad necesaria

- 1 pizca de sal

- 1/2 cucharadita de jengibre molido

- 1 cucharadita de canela

- 200 ml de aceite de CAPULLO

- 1 taza de pasas de uva

Para el glaseado de chocolate blanco:

- 200 gr de chocolate blanco

- 200 gr de queso crema blanco firme

- 1 cucharada de azúcar impalpable

- 50 ml de crema de leche

- 3 cucharadas de manteca

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados En un bol tamizar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. Agregar el jengibre, la sal y la canela y mezclar todo bien. En un recipiente batir con batidora eléctrica el azúcar con el aceite de Girasol CAPULLO y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos en este bol y continuar batiendo unos minutos. Agregar en la preparación la zanahoria rallada y las pasas. Mezclar todo muy bien. Para hornear la torta de zanahoria y chocolate blanco utilizaremos dos moldes untados con manteca y espolvoreados con harina. Verter la mitad de la preparación en cada molde y cocinar unos 40 minutos aproximadamente. Cuando pinchemos con un cuchillo el centro de la masa y este no se ensucie entonces podremos apagar el horno. Desmoldar los bizcochos de zanahoria cuando ya estén a temperatura ambiente. Ahora realizaremos el glaseado de chocolate. Fundir el chocolate blanco con la crema de leche a baño María o microondas. Batir aparte el queso con el azúcar y la manteca. Mezclar todos los ingredientes y unir muy bien. Rellenar la torta con la mitad del glaseado de chocolate blanco y usar el resto para la cubierta. Espolvorear con azúcar impalpable.