Quesadillas de Frijoles

INGREDIENTES

• ¼ taza de cebolla rallada
• ½ chile dulce rallado
• 1 cda. de culantro picado
• ¾ taza de frijoles negros cocidos con caldo
• ½ taza de tomate picado
• sal y pimienta
• unas pizcas de azúcar
• 4 tortillas de harina
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de repollo rallado
• 2 cdas. de mayonesa
• jugo de 1 limón
• 1 taza de Aceite Capullo 

PREPARACIÓN

1. Agregar Aceite Capullo al sartén y cristalice la cebolla y el chile y culantro.
2. Agregue los frijoles, el tomate y la salsa tipo inglesa. Condimente con sal, pimienta y azúcar y cocine varios minutos hasta que espesen. Deje de lado hasta que se enfríen.
3. Coloque sobre cada tortilla mezcla de frijoles y cubra con los dos quesos luego doble a la mitad. Caliente un sartén y agregá Aceite Capullo y dore las tortillas por ambos lados.
4. En un tazón mezcle el repollo con la mayonesa y jugo de limón y salpimiente.
5. Sirva las quesadillas cubiertas del repollo y disfrute.