Pierna de Cerdo

Ingredientes

PARA EL ADOBO:

·         2 cabezas de ajos pelados

·         ½ botella de vino blanco

·         1 cerveza

·         jugo de 6 naranjas agrias o vinagre

·         2 cebollas tajadeadas

·         2 cdas. de sal

·         1 cdita. de pimienta

·         2 cdas. de mostaza

·         2 cdas. de salsa inglesa

·         2 cdas. de salsa china

    PARA LA PIERNA:

·         ¼ taza de aceite Capullo

·         5 kg de pierna de cerdo

·         1 pasta de tomate

·         2 hojas de laurel

·         2 cdas. de salsa china

·         1 taza de azúcar moreno

·         1 cda. de harina

       Preparación:

El adobo:

Licúe todos los ingredientes del adobo.

La pierna:

1. Punce la pierna y adobe con lo licuado. Coloque la pierna en una bolsa plástica y refrigere mínimo por 3 horas (hasta 2 días), dándole vuelta cada cierto tiempo.

2. Coloque la pierna en una bandeja con aceite Capullo y cubra con la pasta de tomate y el laurel.  Tape con aluminio y hornee a 350°F por 3 horas o hasta que suavice. Reserve el caldo de cocción.

3. Destape, bañe con la salsa china y espolvoree el azúcar moreno. Hornee por 5 minutos a fuego alto para que dore.

4. Coloque el caldo de cocción en una olla, cocine unos minutos y espese con la harina.