Croquetas sorpresa:

INGREDIENTES:

3 tazas de puré de papa (750 g de papas aproximadamente)

sal al gusto

½ taza de queso cheddar rallado fino

1 cda. de mostaza

5 huevos duros partidos a la mitad

harina

1 huevo batido

1 taza pan rallado

PARA LA SALSA DE HONGOS:

60 g de margarina

½ taza de cebolla picada

1 cdita. de ajo triturado

1 lata mediana de hongos tajadeados

2 cdas. de perejil picado

¼ cdita. de pimienta

1 cdita. de sal

1 cda. de consomé pollo

1 taza de crema dulce

½ taza de caldo hongos

1-½ cdas. de harina

PREPARACIÓN:

1. Mezclá las papas con sal, queso y mostaza. Revolvé bien. Dividí la mezcla de papas en 10 bolas, extiendé un poco y hacé una depresión con el dorso de una cuchara sopera en cada bola.

2. Pasá cada medio huevo por harina, colocá sobre la tortillita y cubrí con el puré. Pasá cada una por harina, luego por huevo batido y de último por pan rallado. Freí en dos partes en abundante aceite moderadamente caliente por 5 minutos o hasta que estén dorados y tostados. Escurrí sobre papel absorbente.

3. Serví calientes y acompañá con la salsa de hongos.

La salsa de hongos:

En margarina, sofreí cebolla y ajo, agregá hongos, perejil, pimienta, sal y consomé, por último añadí crema dulce y caldo hongos con harina, revolvé hasta espesar.

Fuente: https://goo.gl/ql9Ymx