Croquetas de Salchichón y cebollino

• ½ taza de Salchichón extra San Rafael picado en cubitos
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de cebollino picado
• 1 cdita. de sal
• ½ cdita. de pimienta
• ¼ cdita. de nuez moscada
• ⅔ taza de harina cernida
• ½ ltr de leche
• 2 huevos batidos
• ½ taza de pan molido
• 2 cdas. de harina extra
• ½ taza de aceite Capullo

Preparación:

1. En una olla con el aceite de oliva caliente, sofreí el salchichón y el cebollino, añadí la harina y mezclá con una cuchara de madera sin parar para que no se pegue ni se queme. 

2. Una vez cocinada la harina, incorporá poco a poco la leche tibia, agregá la sal, la pimienta y la nuez moscada. Con un globo remové constantemente para que no se hagan grumos y cuando la mezcla esté muy espesa, retirá del fuego, llevá a un refractario y dejá enfriar.

3. Una vez fría formá las croquetas con ayuda de una cuchara y pasá por harina, el huevo batido y el pan molido.

4. Freí en el aceite de oliva y serví caliente.