RECETA LASAGNA VEGETARIANA

Ingredientes:

(Para 8 porciones)​

16 láminas para lasaña​

5 tazas de salsa de tomate​

400 g de queso mozzarella rallado​

1/2 kg de hongos, sin tallos y cortados​

1/2 kg de calabaza​

1/2 kg de berenjenas​

200 g de espinacas​

Aceite de Soya Capullo​

Sal y pimienta

Preparación:​

Precalienta el horno a 200°C. Calienta también en el microondas o en una olla la salsa de tomate que usarás.​

En una sartén, con 1 o 2 cucharadas de aceite de soya, saltea las espinacas con algo de sal y pimienta durante 2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego. Coloca la espinaca en un bol, retira el exceso de líquido que haya desprendido con una cuchara. Reserva.​

En la misma sartén añade un poco más de aceite  de soya y saltea las calabazas y las berenjenas picadas en cubos pequeños. Añade sal y pimienta. Deja cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén suaves. Saca del fuego y pon aparte.​

Ahora, en el mismo sartén saltea con un poco de aceite de soya los hongos (que pueden ser cualquiera que te guste) picados, con sal y pimienta, alrededor de 3 a 5 minutos, hasta que estén suaves. Retira del fuego y reserva.​

En una fuente para horno pon un poco de aceite de soya en el fondo y cubre con láminas de lasaña. Agrega 3/4 de taza de la salsa de tomate ya caliente. Luego añade la mezcla de calabaza y berenjenas, y por encima queso rallado. Repite el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de hongos. Al final agrega solo salsa de tomate y queso. Si quieres puedes poner también salsa bechamel ¡Ya tienes tu lasaña vegetariana armada!​

Ahora lleva al horno por 30-35 minutos o hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido y gratinado. Si quieres, espolvorea algo más de queso rallado por encima y perejil para adornar.